Ferran Adrian

ferran Adrià Acosta (Hospitalet de Llobregat, 14 de mayo de 1962) es un cocinero español considerado durante varios años como el mejor chef del mundo. La revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004.

La creatividad de Adrià

Se le considera un artista de la cocina, en la que ha introducido nuevas técnicas, como la deconstrucción descontextualizando éste concepto del mundo del arte, las espumas la esferificación, así como el empleo de nitrógeno líquido.

El Bulli

 Es el templo gastronómico de Adrià. Está situado al noreste de España, en la Cala Montjoi, en Rosas (Gerona, Cataluña). Distinguido con tres estrellas Guía Michelin, es considerado el mejor restaurante del mundo en los años 2002,  2006, 2007,  2008, y 2009. 

El enorme éxito internacional de El Bulli, unido al hecho de que sólo permanece abierto la mitad del año y sólo ofrece un turno de comidas diario, conlleva que actualmente sea difícil reservar una mesa. Cada año, sólo un total de unas 8.000 personas consigue comer en el establecimiento. 

Pese a la enorme demanda y los altos precios, los enormes costes (el ratio clientes-personal es bajo) y el limitado número de servicios hacen que El Bulli dé poco beneficio. Esto es compensado a través de variadas actividades empresariales en el mundo gastronómico: El hotel y restaurante Hacienda Benazuza, asesorías en restaurantes y diversas empresas, la publicación de libros, las conferencias, etc, siguiendo un modelo de negocio similar al de otros cocineros franceses. 

Bulli es una palabra cariñosa para los perros bulldogs en Alemania. La fundadora de El Bulli, Marketta Schilling, tenía varios de esos perros y por eso lo bautizó así.

 

 

 

Ser Chef es un arte

Ser Chef es  un arte

El ser chef no es una tarea fácil como parece, los trabajos arduos, y las largas jornadas, que deben encaminar, para lograrlo, no se lo logran de la noche a la mañana, sino años ejerciendo esta profesión.La experiencia que se tiene en esto no es fácil, los caminos de cada chef son distintos, pero la satisfacción de ver la sonrisa de una persona a la cual se le ha servido no tiene precio.

Hay muchas personas que piensan que la profesión es solo cocinar y ya. Pero no ven el arte que se coloca en cada uno de estos platos, la agilidad, la experiencia, y otros factores se emplean para la realización de estos platos que siempre son una maravilla degustarlos.

¿En algunas ocasiones te has preguntado cuántas horas tiene que estudiar un gran chef para llegar a crear los platos más deliciosos?

¿Has pensado en cuántas cortadas de cuchillo, cuántos quemones y cuántas horas eternas de cortar y pelar han formado parte de la vida de un buen estudiante de cocina?

Para llegar a ser un reconocido chef hay que estudiar mucho, como en cualquier otra carrera, esforsarse arduamente y hacerlo lo mejor posible.En cualquier escuela de cocinav puedes estudiar . Claro que hay unas más reconocidas que otras. Por ejemplo el Cordon Bleu, que queda en París, Francia, es la más famosa, pues fue la  primera escuela de cocina profesional de la historia.

  Lo más chévere de ser estudiante de cocina es aprender a manejar toda clase de alimentos, saber cómo combinarlos, poder hacer cosas  deliciosas así parezcan muy difíciles y crear tus propios platos utilizando toda tu imaginación.

Lo no tan chévere de ser estudiante de cocina, no siempre todo resulta divertido en la cocina, en ocasiones tienes que quedarte pelando días enteros el mismo alimento o haciendo la misma labor por semanas‚..., pero qué se puede hacer, ¡esta es la mejor forma de aprender! 

Esta no es una carrera fácil, sino que lleva años terminarla y  muchos sacrificios que si tu amas  esto,  no te importara sacrificarlo, pero siempre al final habrá la satisfacción de una sonrisa y el reconocimiento de esas personas que tanto quieres…..